Panna cotta

17.05.2009

Coucou les gourmands,

Encore une recette, aujourd'hui !!!

Il s'agit de la panna cotta, petit dessert doux et frais... mais gare aux calories pour celles et ceux qui font attention !!

Il vous faut :
1/2 l de crème
de l'agar-agar pour gélifier 0,75l (attention, les proportions changent selon les marques...)
60 g de sucre
30 cl de lait

Mettre dans une casserole la crème et l'agar-agar, bien mélanger et porter à ébullition.
Quand votre mélange bout, ajouter le sucre et le lait, mélanger, reporter à ébullition.
Verser la préparation dans un moule (celui de la photo fabriqué par Tupperware n'est juste pas assez grand pour les proportions données, je mets le reste dans une tasse que je mange moi toute seule le lendemain au petit-déjeuner... mais ceci est un vrai secret de gourmande !!) ou un saladier.
Attention, si vous utilisez un moule qui a un couvercle dessus et un autre dessous, il ne faut pas fermer celui du dessus tant que la préparation est chaude car la pression engendrée par la chaleur ouvre alors le couvercle du bas... et vous êtes bonne pour tout nettoyer... et ne rien manger...)
Mettre le tout au frigo (ou dehors s'il fait froid) pendant au moins 2 à 3 heures pour assurer la gélification.
Au moment de servir, sortir la panna cotta de son moule (si vous en avez utilisé un) et décorez de fruits frais, de confiture, de coulis, de caramel... à vous de voir.
Ici, ce sont des fraises confites, que l'on utlise normalement au fond d'une coupe de champagne, qui vienne de mon petit magasin chéri Òz'épices à La Sarraz.

Note : on peut certainement préparer cette recette avec de la gélatine au lieu de l'agar-agar. Personnellement, je le préfère car il se présente en poudre à diluer, ce qui me plaît bien. De plus, c'est un végétal, ce qui permet de l'utiliser aussi pour les végétariens (enfin, pas dans cette recette-ci, donc, puisque le lait et la crème ne poussent pas sur les arbres !!

)

Bon appétit !