Pain d'épices

01.05.2009

Pour son anniversaire, Capucine a voulu un pain d'épices à partager avec les enfants de sa classe pour le goûter. Le voici :

Et pour vous, gourmands et gourmandes, voici la recette :

Tout d'abord, ce qu'il vous faut :
1/4 l de lait
500 g de miel
500 g de farine d'épeautre (elle est plus moelleuse que la farine de blé, vous la trouverez dans certains supermarchés, ainsi qu'en magasin bio, et vous pouvez éventuellement la remplacer par de la farine normale)
1 cc de bicarbonate de soude ou de sodium (en droguerie ou pharmacie mais aussi dans certains rayons pâtisserie)
30 g de sucre brun
2 cc d'épices pour pain d'épices (j'achète les miennes Ôz'Epices à La Sarraz)
1 cs d'eau de fleur d'oranger
100 g de fruits confits (selon le goût)
quelques amandes effilées

Pour commencer, préchauffer le four à 150°C.
Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de 35 cm.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis, hors du feu, y délayer le miel. Ajouter la fleur d'oranger.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre brun et les épices.
Ajouter le contenu de la casserole et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. A ce moment, ajouter les fruits confits.
Verser la pâte dans le moule, parsemer d'amandes effilées.
Glisser le pain d'épices dans le four et laissez cuire une heure un quart.

Laisser refroidir avant de déguster. Eviter de faire des tranches trop épaisses, c'est meilleur fin (1/2 cm). Et pour plus de gourmandise, une fine couche de beurre pourrait couronner le tout !

Bon appétit.