Charlotte aux fraises

01.05.2009

Connaissez-vous Charlotte aux Fraises, l'idole de Capucine ?

Alors quand il s'est agi de fêter son anniversaire, elle a voulu une charlotte aux fraises !

La voici, la voilà :

Et la recette pour les gourmands, que j'ai improvisée parce que je n'avais pas tous les ingrédients pour les recettes trouvées à droite, à gauche et que j'ai réalisée deux fois d'affilée...

Ce qu'il vous faut :

deux boîtes de biscuits à la cuiller (aussi appelé pellerines), tout ne sera pas utilisé mais il serait trop bête de ne pas pouvoir finir la recette parce qu'il manque 3 ou 4 biscuits !

du sirop de fraise (idéalement... mais de tout autre fruit rouge, ça ira aussi)

20 cl de crème

500 g de fraises

2 yaourts nature (Perle de lait, pour ne pas citer de nom, sont les meilleurs à mon avis...)

un sachet d'agar-agar (pharmacies, drogueries ou rayon pâtisserie de certains supermarchés)

30 g de sucre

un peu d'eau

Rincer les fraises sous l'eau. En garder quelques-unes pour la décoration. Découper la moitié en petits morceaux et équeuter l'autre moitié.
Si vous avez un moule à charlotte, c'est bien sûr l'idéal. Mais moi qui n'en ai pas, je me suis servi d'un saladier arrondi.
Tremper la base de chaque biscuit dans le sirop puis le poser dans le moule, le dessus sur lequel est déposé le sucre touche le saladier. Il faut couvrir le fond du moule et ses bords, il faudra peut-être casser des biscuits pour pouvoir faire toute la hauteur.
Dans le robot ménager, battre la crème puis, lorsqu'elle est ferme, y ajouter les fraises en petits morceaux et remuer délicatement avec une spatule (les fraises sont ainsi juste mélangées à la crème qui reste bien blanche avec des morceaux de fraises).
Déposer délicatement la crème aux fraises (sans sucre, entre les biscuits et le sirop, on ne sent même pas que la crème n'est pas sucrée !) dans le moule.
Couvrir la couche de crème avec une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Dans le robot (que vous n'avez même pas besoin de rincer entre les deux !), mélanger, avec le couteau, cette fois, les deux yaourts, le sucre et les fraises entières.
Utiliser une casserole aussi petite que possible. Couvrir le fond d'un demi centimètre d'eau, y délayer l'agar-agar et porter à ébullition. Enlever du feu et verser immédiatement dans le mélange yaourt-fraises, mélanger pour bien répartir l'agar-agar.
Rapidement, déposer ce mélange dans le moule, puis couvrir d'une autre couche de biscuits au sirop.
Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur, on peut accélérer la prise en laissant le dessert une heure ou deux dans le congélateur, mais il ne faut pas oublier de le sortir 30 minutes à une heure avant de le manger, sinon, vous aurez de la glace !
Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat de service, ajouter les fraises réservées.

Bon appétit !