Gratin de fruits de mer en coquille

30.05.2009

Bonjour à tous et toutes,

Une petite recette que nous avons dégustée il y a quelques jours, c'était délicieux !

Pour 6 coquilles, il vous faut :
500 g de fruits de mer (pétoncles, crevettes, moules, anneaux de calamar, coquillages divers...)
1 l de bouillon (de légumes idéalement)
40 g de beurre
40 g de farine
1 biscotte (sans sucre si possible)

Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir le bouillon puis y plonger les fruits de mer (même s'ils sont encore surgelés)
Quand l'ébullition reprend, sortir les fruits de mer avec une écumoire et les réserver.
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter ensuite environ 400 ml de bouillon, il faut que la sauce ne soit ni trop épaisse (dans ce cas, ajouter un peu de bouillon) ni trop liquide.
Ajouter les fruits de mer à la sauce, puis répartir dans les coquilles posées sur une plaque ou dans un plat. Si vous ne possédez pas de coquilles, vous pouvez mettre le tout dans un seul plat et séparer les portions dans chaque assiette au moment du repas...
Emietter la biscotte (avec le mini-hachoir du robot, c'est parfait) et parsemer chaque coquille.
Enfourner environ 15-20 minutes.
Servir avec du riz (que vous pourrez préparer avec le reste du bouillon, en tout cas, c'est ce que j'ai fait).

Bon appétit !